Akté vous propose d’entrer dans les coulisses de la chocolaterie Gonzalez, partenaire d’Akté depuis 3 ans.
Depuis 3 ans maintenant, Akté confie à Patrice Gonzalez le soin de fabriquer de délicieux chocolats spécialement confectionnés pour nos convives dans son laboratoire de Jacou (34). C’est à l’école du grand chocolat et à l’école supérieure de la pâtisserie que Patrice Gonzalez s’est initié au travail de la fève de cacao. Aujourd’hui, avec plus de 30 ans d’expérience et une véritable passion pour son métier, il travaille cette matière délicate avec minutie pour en ressortir des chocolats fourrés, des tablettes aux grands crus de cacao ou des feuilles en chocolat savoureuses. Chaque année, passent dans son commerce plus de 4 tonnes de chocolats en provenance de Madagascar, du Venezuela, du Pérou et du Ghana, qu’il transforme, coule, découpe minutieusement et façonne pour en dessiner des moulages, des pièces originales et révéler des saveurs exceptionnelles.
« Cela a du sens pour moi. En préparant ces chocolats, j’ai beaucoup pensé aux convives d’Akté qui allaient prendre du plaisir en le dégustant » explique Patrice. Les tablettes minutieusement découpées et assemblées une par une sont en chocolat noir de qualité, fabriquées à partir de fèves de cacao fin. Ces tablettes sont également déclinées en chocolat sans sucre, confectionné avec du maltitol, un substitut du sucre que les personnes diabétiques tolèrent parfaitement, contrairement au saccharose qui est présent dans les chocolats classiques. Avant de déguster ces délicieux chocolats pour les fêtes, Akté vous invite à visiter le laboratoire de la chocolaterie où Patrice et ses équipes laissent exprimer tout leur talent pour enchanter les papilles de nos convives … Evasion gourmande garantie !
Patrice et son équipe élaborent une grande variété de spécialités maison, chocolats (Prix Sélection Hérault Gourmand 2005) mais aussi pâtisseries, caramels, glaces, nougats, pâtes de fruits (Prix Excellence Hérault Gourmand 2006). Ils ont reçu le 1er prix ARTINOVART 2013-2014 catégorie « Passion et tradition ».